নেত্রকোনার ঐতিহ্যবাহী বালিশ মিষ্টি দেশের ভৌগোলিক নির্দেশক (জিআই) পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। সম্প্রতি পেটেন্ট, শিল্প-নকশা ও ট্রেডমার্কস অধিদফতর (ডিপিডিটি) এটি জিআই পণ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে।
প্রায় ১২০ বছর আগে গয়ানাথ ঘোষ নেত্রকোনা শহরের বারহাট্টা রোড এলাকায় প্রথম এই মিষ্টি তৈরি করেন। আকারে বালিশের মতো এবং ওপরে দুধের ঘন মালাই প্রলেপ থাকায় এটি বালিশের মতো দেখায়। দেশজুড়ে গুণমান ও স্বাদের কারণে মিষ্টিটি জনপ্রিয়তা লাভ করেছে।
গয়ানাথ মিষ্টান্ন ভান্ডারের বর্তমান কর্ণধার ও গয়ানাথ ঘোষের নাতি বাবুল চন্দ্র মোদক বলেন, ‘বালিশ মিষ্টি জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ায় আমরা গর্বিত। দাদার হাতে যে মিষ্টির সূচনা হয়েছিল, তা এখন দেশের গৌরবের প্রতীক।’
বালিশ মিষ্টি বানাতে দুধ, চিনি ও ছানা ব্যবহার করা হয়। ছানা ও ময়দা দিয়ে মণ্ড তৈরি করে মিষ্টি বানানো হয় এবং পরিবেশনের সময় দুধের ঘন মালাই প্রলেপ দেওয়া হয়।
নেত্রকোনার জেলা প্রশাসক মোহাম্মদ আব্দুল্লাহ আল মাহমুদ জামান জানান, ‘জিআই স্বীকৃতি পাওয়ার পর আমরা সব প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি সম্পন্ন করেছি। অফিশিয়াল চিঠি পাওয়ার পর সার্টিফিকেট গ্রহণের জন্য প্রস্তুত আছি।’
ম্যাংগোটিভি/আরএইচ
